5月18日，2024年黄埔区“粤菜师傅”职业技能培训班在广东岭南现代技师学院粤菜师傅培训基地成功举办。本期培训班由黄埔区人力资源和社会保障局主办，黄埔区龙湖街、九佛街、联和街、萝岗街、黄埔街等街道办与广东岭南现代技师学院承办。

▲广州岭南教育集团副总裁兼广东岭南现代技师学院副校长余琦作开班仪式讲话

开班仪式上，广州岭南教育集团副总裁兼广东岭南现代技师学院副校长余琦对黄埔区“粤菜师傅“培训班学员们的到来表示了热烈欢迎，对学员们高涨的学习热情表示了肯定，对黄埔区人力资源和社会保障局与各街道办的支持表示了感谢，并对学员们职业技能水平的提升与未来职业道路发展寄予了希望与祝福。

▲中式烹调师高级、中级培训

▲中式面点师高级、中级培训

本次培训班堪称一场视觉与味蕾的盛宴，专业老师以深厚的厨艺功底和独到的见解，为学员们示范经典粤菜菜式与面点的制作，让学员们亲身体验到粤菜制作的魅力。在实践环节中，学员们更是热情高涨、踊跃参与，从食材加工到最后成品，每一道菜品都凝聚了学员们的汗水和热情。参加本次课程的学员有寻求新技能的厨师，也有对烹饪充满热爱的居民，无论他们是什么身份，对烹饪的热情都是共同的。

▲部分学员成品展示

本次培训班秉承着全面提升“粤菜师傅”人才素质的宗旨，注重培养学员的实操能力，中式烹调师课程内容囊括食材处理与比例搭配、刀工技巧、调味层次、煎烤炒炸等烹饪技巧与摆盘技巧等，中式面点师课程内容涵盖面团制作、和面擀皮、制馅、发酵、塑形、包裹技巧等，切实让学员学到一门手艺，提高就业竞争力。

此次“粤菜师傅”职业技能培训班的成功举办，不仅为居民们提供了一个学习粤菜技能、提升个人素养的平台，也为传承和发扬粤菜文化注入了新的活力。学员学习全部科目后参加对应工种的职业技能等级认定考试，通过考试后即可获得由广东岭南现代技师学院颁发的职业技能等级证书，该证书国网可查，全国认可，学员可根据报考的级别，申领1000 - 3000元补贴不等。

学校“粤菜师傅”培训基地是由广东省人力资源和社会保障厅与广东岭南现代技师学院共同建设，建设集中式烹饪实训室、烹饪一体化演示室、烹饪基本功训练室、模拟餐厅、菜品研发室、中式面点实训室、西式面点实训室为一体的专业实习实操培训基地。以提高粤菜烹饪技艺、传承粤菜文化、培养专业人才为宗旨。致力培养一批厨艺精湛、业绩突出、行业影响大且善于传承、创新粤菜文化的星级“粤菜师傅”。

培训基地提供专业的师资力量、完善的课程体系和先进的实训设备，让学员们能够全面提升自己的烹饪技艺。通过培养专业的烹饪人才，让学员们能够深入了解粤菜的历史、特点、烹调方法及菜系特色等，掌握传统粤菜的基本功和现代创新菜式的制作技巧。对烹饪专业技能人才开展中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、公共营养师、餐厅服务员等工种的职业技能等级认定评价，让学员持证上岗，提升就业竞争力。